ägyptische Küche

Gerichte sind einfach. Sie sind mit natürlich gereiften Früchten und Gemüse und frischen Gewürzen. Honig war eine große Bereicherung für die ägyptische Ernährung und wurde allgemein für Zucker ersetzt.

Vorspeisen oder Mezze sind in der Regel auf einer großen Platte oder Tisch angeboten und verschiedene Arten serviert werden.

Vorspeisen:

Ein Laib lokalen Knäckebrot in kleine Stücke geschnitten wird Fatush, bestreut mit kaltem Wasser und in eine Salatschüssel geben. Dann gehackte Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salat und frische Minze sind über das Brot gelegt. Zitronensaft, Sumach, Salz und Öl über alle gegossen und geworfen.

Spiegeleier mit White Cheese harten weißen Käse wird in Scheiben geschnitten und gebraten in einer Pfanne auf beiden Seiten. Entfernen Käse und warm halten. Brechen Eier in der Pfanne und braten. Servieren Sie die Eier zusammen mit dem Käse. Nach Geschmack würzen.

Hamam Mahsh bi Burghul Cornish Hühner gehäutet und bestreut mit Salz und Pfeffer. Gehackte Zwiebel, frischer Zitronensaft, Pflanzenöl, Kardamom, Zimt und Piment sind glatt verarbeitet werden. Kombinieren Hühner und Zwiebel-Mischung in eine Plastiktüte und Marinade im Kühlschrank 1 Stunde Drehen bag gelegentlich. Entfernen Hühner und entsorgen Marinade. Backen Hennen für 35 Minuten. Unterdessen bereiten Bulgur, tränken Johannisbeeren in Wasser für 15 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Bringen Brühe aufkochen, Bulgur, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Stir in Johannisbeeren, Pinienkernen und Butter. Servieren mit Hühnern.

Hartgekochte Eier a la Alexandria schälen und in Scheiben schneiden Tomaten. Fry einer Zwiebel und fügen Sie dann Tomaten. Shell hartgekochte Eier, so dass sie ganz, vorher auf die Tomaten-Mischung. Kochen 5 min. Entfernen Sie die Eier, halbieren, arrangieren auf einer Servierplatte anrichten und decken mit Tomaten-Mischung.

Igga baladi Omelet 4 6 Eier geschlagen und Mehl, Zimt gesiebt und Gewürze hinzugefügt wird. Fry Zwiebeln und rühren in Eiern und braten. Heben Kanten als Ei-Sets. Drehen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Omeletts sind in der Regel in dicke Scheiben serviert.

Tahina (eine dicke Paste aus Boden Sesam) Sauce tahina Add Wasser, Zitronensaft, Salz, Kümmel und Essig. Mischen Sie gründlich.

Soup heißt shorbat in Ländern des Nahen Ostens. Um Suppe authentisch ägyptischen dont knausern auf die Gewürze.

Suppen:

Hühnersuppe mit Eiern und Zitrone beiseite einige kalte Suppe und kochen den Rest der Hühnerbrühe. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig rühren und dann Zitronensaft und kalte Suppe. Rühren, bis gemischt. Wenn die Suppe fast kocht, fügen Sie die Ei-Mischung und kochen auf niedrig, Rühren zu verdicken, erlauben keine Suppe zu kochen.

Hot and Sour Soup Hühnerbrühe sind Zitronengras und Zitronenschale zum Kochen gebracht. Dann wird das Lager ist angespannt und wieder in die Pfanne geben. Gewürzt mit Salz, Limettensaft, Chili-Paste und Zucker. Gut umrühren. Dann Strohpilze, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln werden hinzugefügt und geschmort. Danach Garnelen hinzu und erhitzt durch. Serve in einzelnen Schalen verteilen, mit chili Scheiben und Koriander.

Fleisch Suppe oder Fatta eine Brühe wird durch schwelende Stücke vom Rind oder Lamm in Wasser mit Salz und Pfeffer würzen und ganze Zwiebel gemacht, bis das Fleisch zart ist. Entsorgen Zwiebel. Entfernen Sie Fleisch mit Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen. In der Pfanne braten, Fleisch, bis gebräunt und zu entfernen, um eine Schüssel. Fry Knoblauch und rühren Sie den Inhalt der Pfanne und Essig in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Kurz vor dem Servieren arabische Fladenbrot in bis in die Suppe gebrochen. Fleisch und Reis werden separat serviert. So dass jeder Person, sich selbst zu dienen.

Shorbet Ads (Linsensuppe) Zwiebeln, Karotten und Tomaten in Stücke gehackt. Stock ist in einen großen Topf gelegt und zum Kochen gebracht. Dann Zwiebeln, Karotten, Tomaten und roten Linsen hinzugefügt und gekocht bis die Linsen weich sind. Danach wird die Mischung püriert und wieder in den Topf. Zwiebeln in Olivenöl und dann Kümmel, Zitronensaft, den sautierten Zwiebeln, Salz und Pfeffer gebraten werden in die Suppe gegeben.

In Ägypten Salat genannt wird salatat. Die Salate sind ähnlich der Raita eine gemeinsame Seite in Indien. Salate sind leicht und Joghurt wird fast immer verwendet. Sie sind perfekt, wenn sie versuchen zu langweilig Gaumen von einem würzigen Mahlzeit.

Salate:

Cucumber Kichererbsen-Salat-Mix Olivenöl und Rotweinessig und beiseite stellen. Kombinieren Kichererbsen, Tomaten, abgebaut Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Sellerie, gehackte Gurke, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer. Toss mit dem Dressing und Chill vor dem Servieren.

Zitrone und Knoblauch Kartoffelsalat gekochte rote Kartoffeln mit gehackter Petersilie, Knoblauch Nelken, Zitronensaft, pflanzliches Öl, Salz und Pfeffer kombiniert.

Salatit Krumb Sauerrahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer zusammen, bis der Zucker aufgelöst ist entführt. Dann Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu und warf gut.

Fleischgerichte:

Huhn und Pasta Corniche ein Huhn in Stücke geschnitten und angebraten und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch werden gebraten. Dann wird Wasser, Tomaten, trockener Rotwein, Essig, Nelken, Lorbeerblätter, Paprika und Zimt hinzugefügt und zum Kochen gebracht. Danach das Huhn wird hinzugefügt und gekocht, bis das Huhn gar ist. Entfernen Sie das Huhn und die Lorbeerblätter und Nelken. Skim Fett aus Sauce und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und unter die Sauce und Wärme durch. Passen Gewürzen. Servieren Nudeln mit geriebenem Parmesan und dem Huhn.

Egyptian Kofta Rindfleisch und Zwiebeln werden zweimal gehackt. Brot in Milch eingeweicht und zu dem Fleisch zusammen mit Salz und Pfeffer würzen. Gut gemischt und geformt in Runden. Dann gegrillt oder gebraten am Spieß, bis gekocht.

Lamm mit Reis Lamm in Würfel schneiden und geschmort mit Zwiebeln, Koriander, Salz und Pfeffer und ein wenig Wasser dünsten. Dann wird Wasser und Milch auf den Bestand aufgenommen und zum Kochen gebracht. Reis wird in gerührt und gekocht, bis der Reis weich ist. Das Fleisch wird auf der Oberseite des Reis und geschmolzener Butter angeordnet ist über alle gegossen.

Kebab Halla Rindfleisch in Würfel schneiden. Mehl, Zimt und Gewürze werden miteinander vermischt und das Fleisch wird in dieser aufgerollt. Dann wird das Fleisch mit Zwiebeln und Salz über eine langsame Flamme gekocht. Wenn Saft resorbiert wird, Knoblauch und Speiseöl und anbraten. Das Wasser wird zugesetzt, um gerade bedeckt und kochte bei schwacher Hitze 1 Stunde Zugabe mehr heißes Wasser nach Bedarf. Das Fleisch mit dem Saft serviert.

Fische:

Gebackener Fisch Flunder, Seezunge oder Red Snapper Filets werden in einer Auflaufform angeordnet. Bestreut mit Petersilie, Zitronensaft und Gewürzsalz. Zwiebel und Knoblauch sind gebraten. Der Fisch wird mit der Zwiebel und Knoblauch dann Tomaten oben und Zitronenscheiben zwischen den Tomatenscheiben legen angeordnet gekrönt. Weißwein wird über alle gegossen und gebacken, bis Fischflocken leicht.

Fisch Kasserolle mit geschält Grain Fisch wird mit Mehl beschichtet dann gebraten und entfernt werden, um abzukühlen. Haut, Knochen und Flocke in große Stücke. Die Haut, Knochen und Garnituren sind mit Kardamom und angespannt gekocht. Danach geschälten Getreide leicht und dann abgedeckt mit dem Fischfond und Kreuzkümmel und Knoblauch gebraten werden hinzugefügt. Kochte für 10 min entfernt von der Hitze und in eine Auflaufform geben. Fisch Flocken werden dann in der Korn-und gebackene begraben.

Lemon Seafood Pasta Pasta in gesalzenem Wasser mit Zitronensaft gekocht. Garnelen mit Champignons und Paprika gebraten. Wenn rosa und undurchsichtig die Garnelen entfernt wird. Champignons und Paprika werden, bis sie weich gekocht. Dann Zitronensaft, Tomatenwürfel, Griechisch Dressing, Butter und scrod Fische in große Stücke geschnitten werden, um die Pilze hinzu. Saute und Wasser hinzufügen, sodass die Fische dampft. Bereit, wenn Fischflocken leicht. Precooked Broccoliröschen und die Garnelen in die Pfanne gelegt. Becher Flüssigkeit entfernt und Mehl wird in die heiße Flüssigkeit glatt gerührt dann gerührt zurück in die Mischung in der Pfanne. Die Sauce wird etwas verdickt. Servieren über heiße Pasta.

Huhn und Pasta corniche

Zutaten

1 große Huhn, geschnitten in 8 Stücke und gehäutet, etwa 5 Pfund

1 Tb. Olivenöl

2 große Zwiebeln, fein gehackt

2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt

2 lbs. reife Tomaten, geschält, entkernt und gehackt (roma Tomaten sind gut für diese)

1/2 c. trockener Rotwein

1 Tb. Weinessig

3 ganze Nelken

2 Lorbeerblätter

Prise Paprikapulver

Prise Zimt

1 £ Pasta Nudeln, wie Makkaroni oder anderen geformten Pasta

1/4 c. frisch geriebener Parmesean

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Richtungen

Ein. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Schmortopf oder großen Topf geben und braun das Huhn in den Reihen, bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite. Entfernen Sie das Huhn und beiseite stellen.

2. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch braten ", dabei gelegentlich umrühren oder bis sie weich.

3. Hinzufügen 1 2/3 c. Wasser, Tomaten, Wein, Essig, Nelken, Lorbeerblätter, Paprika und Zimt und zum Kochen bringen. Fügen Sie Huhn, abdecken und köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und die Säfte laufen klar, ca. 45 Minuten.

4. Entfernen Sie das Huhn und warm halten. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und Nelken aus der Sauce nehmen und entsorgen. Skim das Fett von der Sauce und eingestellt Sauce beiseite.

5. Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung. Abtropfen lassen und rühren in die Sauce geben und erhitzen. Passen Sie Gewürze, falls erforderlich. Serve Pasta mit geriebenem Parmesan und mit dem Huhn.

gebackener Fisch

Zutaten

1 £ Fischfilets (Seezunge, Scholle oder rot Snapper)

1 Tb gehackte Petersilie

Saft einer frischen Zitrone (1 Tb)

a Ts. Gewürzsalz (oder Gewürz wie Old Bay Würze)

3 Tb Olivenöl

1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 große Tomate, dünn geschnitten

3 Scheiben Zitrone

2 Tb Weisswein

Richtungen

Ein. Den Fisch in einer 8 - oder 9 - Zoll-Quadrat Auflaufform.

2. Das Ganze mit der Petersilie, Zitronensaft und Gewürzsalz.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch, bis schlaff.

4. Anfang der Fisch mit der Zwiebel Mischung, einschließlich des Öls aus der Pfanne.

5. Ordnen Sie die Tomaten auf der Oberseite des Zwiebel-Gemisch, als Ort, die Zitronenscheiben zwischen den Tomatenscheiben.

6. Gießen Sie den Wein über alles und backen bei 350F für 30-35 Minuten oder bis der Fisch Flocken mit einer Gabel einstechen.